肉禽蛋乳与水产品

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺流程 肉禽蛋 期刊 荔枝精油 肉制品 乳清蛋白 真空包装 反胶束 营养价值 营养成分
• 年，卷（期）: spwzb_1998,（3）
• 页码范围: 33-39
• 页数: 7页
• 分类号: TS

摘要

【正】 一.中国肉类市场发展概况:1.肉类总产量持续增长:1996年全国肉类总产量5800万吨,中国肉类人均年消费量47.4kg。2.肉类结构发生变化:猪肉在肉类中的比重由七十年代的90％下降到目前的70％。3.传统的产销区域结构发生变化。4.生产方式发生了变化。目前,全国肉类行业拥有资金500亿元:有屠宰加工企业3000多个,年屠宰加工能力生猪2亿头,牛1000万头,羊6000万只,生产肉制品200万吨;冷库4000座,库容量450万吨;生化