西瓜带肉果汁型饮料的生产工艺

• 作者: 李应彪 翟金兰
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜汁 西瓜饮料 带肉果汁饮料
• 年，卷（期）: sdspfj_1998,（3）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5

摘要

<正> 1 前言西瓜在植物学上属葫芦科(Cucurbitaceae),西瓜属(Citrullus)西瓜种,一年生蔓性草本植物。西瓜营养丰富,可食部分含蛋白质0.5%,脂肪0.07%,总糖7.0～10.0%,苹果酸0.03—0.04%,此外,还含有胡萝卜素、维生素B_1、维生素

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟金兰	新疆石河子大学工学院食品系	16	120	6.0	10.0
2	李应彪	新疆石河子大学工学院食品系	11	35	4.0	5.0