啤酒废酵母泥的开发利用：液态复合调味品的研制

• 作者: 何为 冯启利
• 来源期刊: 环境与开发
• 学科: 地球科学
• 关键词: 啤酒 废酵母泥 调味品 废水处理 副产物
• 年，卷（期）: 1998,（4）
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: X792.03

摘要

研究了用氯化钠水溶液从啤酒废酵母泥中提取氨基酸及可溶性物质的最佳与方法，并利用酵母提取液与其它群，香料物质以经例配合 ，制得多种具有厚实风味及强鲜味的调味品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯启利	南昌大学食品科学与工程系	16	84	4.0	9.0
2	何为		1	0	0.0	0.0