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桑葚食品的加工工艺研究
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摘要：
本文介绍了桑葚汁和桑葚果酱的加工工艺，并着重提出了桑葚食品的护色及桑葚果酱褐变预防措施。
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文献信息
| 篇名 | 桑葚食品的加工工艺研究 | ||
| 来源期刊 | 山东食品发酵 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 桑葚食品 桑葚汁 桑葚果酱 护色 褐变 加工 | ||
| 年，卷（期） | sdspfj_1998,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 16-18 | |
| 页数 | 3页 | 分类号 | TS275.5 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
桑葚食品
桑葚汁
桑葚果酱
护色
褐变
加工
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
山东食品发酵
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
大16开
出版地：
山东省济南市解放路41号
邮发代号：
创刊时间：
1971
语种：
chi
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
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