粮油食品加工

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 粮油食品 调合油 乳状液 维生素B 大豆油 食品工业 表面活性剂 营养米 配方设计 玉米花
• 年，卷（期）: spwzb_1998,（5）
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: TS

摘要

【正】 特种稻包括色稻、香稻、专用稻、是我国八十年代末研究的一个新领域。特种稻比普通稻米营养含量丰富,社会效益和经济效益高,具有明显的食疗功能。1 黑稻的营养及功能:据原商业部及西北农业大学中心化验室分析测定:洋县黑米含蛋白质9.56～11.8％,脂肪2.37～2.8％,富含18种氨基酸,其中精氨酸含量0.96％,赖氨酸0.91％,苏氨酸