食品的两段冻结技术(英文)

• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 两段冻结 节能
• 年，卷（期）: 1998,（3）
• 页码范围: 77-82
• 页数: 6页
• 分类号: TS254
• 语种: 中文

摘要

在食品冻结中采用2个蒸发温度的新技术,即在冻结的第1阶段采用较高的蒸发温度,提高制冷系数(COP),在第2阶段中采用较低的蒸发温度以使食品达到所需的最终冻结温度.利用卡诺定理研究该技术中的各项参数并进行优化.结果表明,通过对制冷装置的适当操作和调整可达到节能效果,最大节能值(ES)可达35.6％.