酿造与微生物

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 液体深层发酵 综合培养基 金针菇 食用菌 鸡腿菇 工厂化 液体菌种 草菇菌株 不同品种 酿造
• 年，卷（期）: spwzb_1998,（5）
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS

摘要

【正】 金针菇培养料配方以棉籽壳为主料,搭配一定比例的木屑、麦麸(或细米糠)、玉米粉。工厂化金针菇周年生产管理技术:1.温度管理:调温设备是工厂化生产投资最大的部分,作者选用了符合国情的成本低、效益好的风冷式调温设备,在室内增装风管,调温效果良好。菌装出入菇房,催蕾阶段要求10～15℃低温,菇蕾长大至菌柄长1～2mm后,需将温度降