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莲藕片速冻保鲜技术
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摘要：
莲藕为多年生宿根性大型水生草本植物，属睡莲科。食用部分为地下膨大茎。它营养丰富，每１００克莲藕含２０克多醣，１６克蛋白质，且富含多种矿物质及维生素等。莲藕肉质脆嫩可口，香味清甜，具有滋阴生肌，独特保健功能，在国际市场上深受欢迎，被誉为“绿色食品”。...
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文献信息
| 篇名 | 莲藕片速冻保鲜技术 | ||
| 来源期刊 | 中国土特产 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 莲藕片 速冻保鲜 生产工艺流程 | ||
| 年，卷（期） | zgttc_1998,（6） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 14-15 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS255.5 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
莲藕片
速冻保鲜
生产工艺流程
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相关学者/机构
期刊影响力
中国土特产
主办单位：
国内贸易部科技信息研究所
出版周期：
双月刊
ISSN：
1000-8985
CN：
11-2324/S
开本：
16开
出版地：
北京复兴门内大街45号中华全国供销合作总
邮发代号：
创刊时间：
1984
语种：
chi
出版文献量（篇）
619
总下载数（次）
58104
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