肉忌食过多

• 作者: 杨春
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 医学
• 关键词: 营养成分 肉类食品 显著差异 人体组织 必需氨基酸 结肠癌 蛋白质含量 生理机能 营养价值 脂肪
• 年，卷（期）: 1998,（2）
• 页码范围: 29-29
• 页数: 0页
• 分类号: R151

摘要

肉类食品主要供给人体蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,对人体的生长、发育、生理机能的调节等具有重要作用。肉类的营养成分可因动物种类、大小、肥瘦程度不同而有显著差异,蛋白质含量在10％—20％之间,脂肪约为10％—16％,糖类约为5％,无机盐含量在0.1％—0.6％之间。肉类蛋白质中含有各种必需氨基酸,其构成与人体组织相近,所以营养价值较高。此外,肉类食品中还含有溶于水的