不同PH条件下乌鳢胃、肠、肝胰脏蛋白酶活性的初步研究

• 来源期刊: 南开大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 乌鳢 蛋白酶活性 PH
• 年，卷（期）: 1998,（3）
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: Q55
• 语种: 中文

摘要

以乌鳢(OPhiocephalusargus)为研究材料,获得在不同pH条件下胃、肠、肝胰脏蛋白酶的活性变化及酶的最适pH值(分别为3.0、8.0和8.4).三者在最适pH值时酶活性的大小顺序为胃＞肠＞肝胰脏.pH对胃蛋白酶的影响大于对杨道蛋白酶和肝胰脏蛋白酶的影响.