家庭餐桌

• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 胡椒粉 制作要领 制作方法 家庭 味精 精盐 酱油 热去皮 美的特点 面条
• 年，卷（期）: 1998,（3）
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

火腿土豆饼成品具有色泽金黄、外酥内嫩、碱鲜味美的特点。用料：土豆500克猪肥瘦肉150克熟火腿50克葱白25克鸡蛋液50克面包粉100克熟菜油1000克（耗50克）代猪油50克酱油5克精盐5克麻油3克味精2克料酒5克花椒粉少许制作方法：1．制皮土豆洗净，入笼蒸熟，趁热去皮，用铁漏瓢挤压土豆，以取瓢内的茸泥。再把土豆泥分为10个剂子即成皮坯。2制馅猪肉剁成碎粒；火腿切成0．2厘米大的颗粒；慈白切成鱼眼葱。用中火把化猪油烧至五成热肘，下猪肉炒散籽，再加酱油、精盐、科酒沙句，起祸首火盆内，加火腿、麻油、胡椒粉、味精、花椒粉及里眼短件包，即成馅）O。3成形用度还包上饱）b，制成喜径5厘米‘厚l．5厘米