日常饮食要预防黄曲霉毒素中毒

• 作者: 志军
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 医学
• 关键词: 黄曲霉毒素B₁ 日常饮食 预防黄 黄曲霉毒素中毒 致癌性 中毒性 粮油食品 急性中毒 真菌毒素 烈性毒药
• 年，卷（期）: sxln_1998,（5）
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: R155.3

摘要

黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒代谢产物,是已知的真菌毒素中毒性最强、污染最普遍的一类毒素的总称。目前已经发现的黄曲霉毒素有十几种,其中毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素B₁,其急性中毒性比烈性毒药氰化钾大10～100倍,其致癌性是已知化学性致癌物中最强的一种,比二甲基亚硝胺强75倍,比“六六六”强20万倍。