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粉丝不宜多吃
粉丝不宜多吃
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摘要：
粉丝是用绿豆、豌豆、蚕豆等的淀粉制成的食品,可烹制出各色菜肴。粉丝主要成分为碳水化合物,此外还有相当丰富的蛋白质以及人体需要的磷、钙、铁、钾、钠等矿物元素。粉丝味美而且富有营养,故深受人们的喜欢。然而,粉丝在加工过程中必须添加约0.5%的明矾。明矾是一种无色透明的晶体,它的分子式是:
内容分析
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文献信息
| 篇名 | 粉丝不宜多吃 | ||
| 来源期刊 | 生命与灾害 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 粉丝 加工过程 碳水化合物 矿物元素 主要成分 蛋白质 分子式 明矾 蚕豆 豌豆 | ||
| 年，卷（期） | smyzh_1998,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 28-28 | |
| 页数 | 0页 | 分类号 | TS971 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
粉丝
加工过程
碳水化合物
矿物元素
主要成分
蛋白质
分子式
明矾
蚕豆
豌豆
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
生命与灾害
主办单位：
上海市民防科学研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1674-571X
CN：
31-2029/X
开本：
大16开
出版地：
上海市复兴中路593号14楼
邮发代号：
4-517
创刊时间：
1993
语种：
chi
出版文献量（篇）
6242
总下载数（次）
17
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