番薯的营养和药用价值

• 作者: 江俊桃
• 来源期刊: 中国气功科学
• 学科: 医学
• 关键词: 番薯 营养和药用价值 《本草纲目拾遗》 广东省阳江市 维生素C 抗癌作用 抑制效应 胡萝卜素 癌症预防 抗癌成分
• 年，卷（期）: 1998,（4）
• 页码范围: 26-26
• 页数: 1页
• 分类号: R214

摘要

番薯，又名红薯，又称红苕甘薯、地瓜等，没有五谷颗粒之晶莹，没有果蔬色泽之艳丽，在国人的眼中，它“地位卑微”，是个很一般的食物。番薯营养丰富，是一种天然滋补食品。每100克番薯鲜品可食部分含蛋白质1．8克，碳水化合物29．5克，脂肪0．2克，磷20毫克，钙18毫克，铁04克，此外还含有胡萝卜素、维生素BI。BZ、C等。其中所含维生素C的量，是苹果、葡萄、梨的10－30倍。除食用外，还有颇高的药用价值。中医认为番薯甘平无毒，补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。《本草纲目拾遗》中认为番薯有“补中、和血、暖胃、肥五脏”之功效。番薯可以防癌。据报载，不久前，日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌的