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京味小吃"豆汁儿"
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摘要：
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模糊数学评价与响应面结合优化老北京豆汁儿的发酵工艺
豆汁儿
发酵
模糊数学
16S rDNA
基于16S rDNA高通量测序技术分析北京豆汁儿微生物多样性和功能预测的研究
豆汁儿
16S rDNA测序
微生物多样性
功能预测
北京传统小吃"豆汁"制作工艺研究
豆汁
乳酸乳球菌
柠檬明串珠菌
新型豆汁牛乳混合型干酪的初步研制
豆汁干酪
牛乳干酪
豆奶干酪相蛋白
脂肪
感官评定
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期刊影响力
北京档案
主办单位：
北京市档案局
北京市档案学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-1051
CN：
11-2783/G2
开本：
大16开
出版地：
北京市建国门内贡院西街8号
邮发代号：
5121614
创刊时间：
1984
语种：
chi
出版文献量（篇）
7860
总下载数（次）
4
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