玉米膨化糕加工技术

• 作者: 陈泽
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米膨化 膨化玉米 加工过程 浸泡时间 混合加工 吸水膨胀 芝麻 白玉米 主要原料 破碎机
• 年，卷（期）: ncnynmb_1998,（6）
• 页码范围: 23-23
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.2

摘要

玉米膨化糕是以玉米为主要原料,经过膨化,与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色黄,香甜酥脆,营养丰富。是老幼皆宜的保健食品。它的加工过程是:一、选料。选用籽粒饱满、无霉无蛀的红玉米、黄玉米为好,白玉米亦可。用筛子除去玉米中的砂粒、石子和糠皮等杂质。二、浸泡。将选好的玉米放入水中浸泡,冬天浸泡30～40分钟,春、秋浸泡25分钟左右,夏天浸泡时间可再短些。经过浸泡,使玉米表皮吸水膨胀,产生弹性,以利在破碎中脱皮和形成颗粒。三、破碎。将浸泡过的玉米,滤去浮水,摊