醋精神(散文)

• 作者: 李建永
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 文学
• 关键词: 山西人 散文 《齐民要术》 醋精 《史记·货殖列传》 老陈醋 春秋时代 调味品 《说文解字》 《随园食单》
• 年，卷（期）: sxln_1998,（12）
• 页码范围: 30-30
• 页数: 1页
• 分类号: I267

摘要

居住广州的一位杂文家作了一篇《山西人为什么爱吃醋》的文章,说山西人吃醋,是因为山西乃苦寒之地,人多吃馒头、面食,不易消化;不像广东人天天吃海鲜蔬果,肚肠滑溜,无须借醋来消食。 这真是一种误会,或者说是想当然耳。 谚云:叫你当家不当家,及到当家乱如麻;每天起来七件事,柴米油盐酱醋茶。作为山西人,我多年来一直对七件事中的“醋”情有独钟,很想弄明白它的起源、发展及其本身所蕴涵着的一些什么。从有关资料看,起码西周到春秋时代,醋已有之。早期的醋称醯(xi),也称酢(cu)。《论语·公冶长》有:“子曰:孰