直接发酵法L—苹果酸的研究（Ⅰ）：菌种的选育

• 作者: 田延军 赵祥颖
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酸 发酵法 菌种 选育
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TQ921.7

摘要

苹果酸又名羟基丁二酸,有两个对映体,L—苹果酸呈左旋,D—苹果酸呈右旋。自然界中存在的苹果酸都是L—苹果酸,L—苹果酸是生物体内三羧酸循环的成员之一,是一种重要的天然有机酸,广泛存在于水果和蔬菜中。苹果酸具有明显的呈味作用,其酸味柔和、爽快、刺激性缓慢、保

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵祥颖		85	805	17.0	25.0
2	田延军		40	443	12.0	20.0