啤酒生产过程中溶解氧的控制研究

• 作者: 张兴香 张孝武 李丽 李良群 类京梅
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 溶解氧 控制
• 年，卷（期）: sdspfj_1999,（2）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒生产过程中的溶解氧对啤酒的质量产生影响。本文章通过对冷麦汁中的氧和清酒及灌装后的溶解进行了研究，提出了溶解的氧控制方法，对啤酒生产具有指导意义。