牛初乳功能食品的开发现状和前景

• 作者: 曹劲松 王晓琴
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 牛初乳 功能组份 功能评价 安全性 加工特性 产品开发
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 字数: 6459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.1999.05.005

摘要

本文主要概述牛初乳的食用历史、安全性、功能性组份,医学、营养学专家对牛初乳的生理功能评价,以及牛初乳的食品和生物加工特性,并探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹劲松	华南理工大学食品与生物工程学院	40	488	13.0	21.0
2	王晓琴	华南理工大学食品与生物工程学院	4	133	4.0	4.0