正交试验设计在苹果酒研制中的应用

• 作者: 赵建根 郝传发
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒 正交试验设计 应用
• 年，卷（期）: sdspfj_1999,（2）
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7

摘要

<正> 随着社会发展及生活水平的提高,人们的消费观念及需求向保健型、营养化发展。泰山生力源集团准确把握市场,迎合消费需求,在98年成功研制推出了高营养、全发酵的干、半干及半甜型苹果酒,并于1998年11月10日通过省部级联合鉴定。目前已形成规模化生产,并受广大消费者青睐。在研制开发的过程中,科学地