掺含氮化合物食品中蛋白质的检验与测定

• 作者: 刘光铨 张惠芬 段云彪
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 尿素 硫酸铵 食品 蛋白质 测定
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 字数: 2688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.1999.05.017

摘要

探讨了在奶粉、豆奶粉、鱼粉中人为掺入尿素、硫酸铵等含氮化合物对蛋白质测定的影响;实验证明;用95%乙醇能很好地将尿素与食品中蛋白质进行分离,回收率较高,并能方便、快速测定掺入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张惠芬	云南工业大学轻工系食品科学与工程教研室	1	1	1.0	1.0
2	段云彪	云南工业大学轻工系食品科学与工程教研室	1	1	1.0	1.0
3	刘光铨	云南工业大学轻工系食品科学与工程教研室	1	1	1.0	1.0