影响挤压小吃食品品质的因素

• 作者: 刘娅 叶志军 李冀新 郑刚
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压 小吃食品 品质
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 所属期刊栏目: 膨化食品研究
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.04.011

摘要

试验结果表明,影响挤压小吃食品品质的因素主要包括:原料中水分含量、直链淀含量、蛋白质及脂肪含量、膨化机的挤出温度等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冀新	新疆农垦科学院特产所	11	235	6.0	11.0
2	郑刚	新疆农垦科学院特产所	4	35	2.0	4.0
3	刘娅	新疆农垦科学院特产所	4	35	2.0	4.0
4	叶志军	新疆农垦科学院特产所	2	34	2.0	2.0