菊粉酶解及其酶解液对实验性糖尿病动物血糖影响的研究

• 作者: 顾天成
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 菊粉 酶解液 血糖
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 字数: 1007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.1999.05.014

摘要

以10%菊粉提取液为原料,在固定化酶与底物体积比为1:5、pH4.5、温度50℃、搅拌速度148r/min的条件下,用固定化菊粉酶酸解3h,转化率可达87%.酶解产物中,果糖占76%,葡萄糖占13%,低聚果糖占11%.此酶解液用于实验性糖尿病大鼠试验,证明血糖基本保持不变,而对照组大鼠的血糖升高30%左右.且酶解液中所含的低聚果糖又是对健康有益的双歧杆菌生长因子.故此酶解液可望开发为适合糖尿病患者饮用的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾天成		2	16	2.0	2.0