香焙草莓脯加工工艺

• 作者: 庄锦栋 钱忠英 陈军
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 果脯加工 烘焙
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.03.011

摘要

以草莓鲜果为原料,利用果脯加工技术和180℃、2～3 min高温焙香工艺生产草莓脯.果脯籽粒香脆,酸甜适口.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈军	上海师范大学奉贤校区生化工程学院	39	168	7.0	11.0
2	钱忠英	上海师范大学奉贤校区生化工程学院	16	137	6.0	11.0
3	庄锦栋	上海师范大学奉贤校区生化工程学院	1	1	1.0	1.0