去除牛肉膻味的研究

• 作者: 刘秀河
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 新鲜肉牛 腌制 去膻 牛肉 腌牛肉
• 年，卷（期）: sdspfj,（1）
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.52

摘要

新鲜牛肉经过腌制，添加枸杞、芹菜、β－环状糊精等物质，可有效地去除令人不悦的膻味，制成口味良好的肉丸、牛肉肠等产品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀河	山东国工业学院食品工程系	1	0	0.0	0.0