向日葵籽乳酸饮料的研制

• 作者: 李应彪 翟金兰
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 向日葵籽 乳酸发酵饮料 乳酸饮料
• 年，卷（期）: sdspfj,（1）
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5

摘要

本文主要研究向日葵籽乳酸饮料的最佳制作工艺及配方。以向日葵籽为原料，磨浆后经乳酸发酵制取乳酸饮料，并通过对其制取过程的研究以及感观和风味的探讨，最终确定了向日葵籽乳酸饮料的最佳工艺和配方。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟金兰	石河子大学工学院食品系	30	178	7.0	12.0
2	李应彪	石河子大学工学院食品系	103	570	14.0	19.0