啤酒粉末酵母的工艺研究

• 作者: 高尔焕
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 发酵 粉末酵母 工艺
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.1999.04.024

摘要

研究了粉末酵母在不同工艺条件下的发酵状况.探讨了发酵温度、压力、封罐时机对酵母繁殖、浸出物浓度、双乙酰生成与还原以及发酵副产物等方面的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高尔焕		2	4	1.0	2.0