冷却肉产销中的HACCP管理

• 作者: 刘燕 刘爱平 张子平 王绪茂 陈淑敏
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 经济
• 关键词: 冷却肉 HACCP系统
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 卫生监控
• 页码范围: 40-42
• 分类号: F4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.1999.02.012

摘要

在冷却肉生产及流通中对各个环节的微生物污染状况调查之后,依照HACCP系统工作原理,建立有效的冷却肉卫生质量管理系统.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张子平		37	270	5.0	16.0
2	刘燕		6	60	3.0	6.0
3	王绪茂		3	48	2.0	3.0
4	刘爱平		2	48	2.0	2.0
5	陈淑敏		9	104	5.0	9.0