酶法制糖新动向

• 作者: 周茂生 姜锡瑞
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法制糖 制糖 酶制剂 味精 酒精 啤酒 淀粉糖
• 年，卷（期）: sdspfj,（1）
• 页码范围: 24-32
• 页数: 9页
• 分类号: TS264.23

摘要

由地各应用行业对酶法制得的糖的质量要求不尽相同，使得“酶法制糖”技术呈现出新的特点，即往深度和精度发展，出现了适应各不同行业的分支技术及该技术系统全面化的的完善。而“酶法制糖”技术的完善也使各应用行业的制糖收得率提高，节省了能源，改造了产品的结构，从而提高了经济效益。同时也带动了新酶种及复合酶在该技术中的应用发展，兼而推动了酶制剂行业的发展。