衣康酸发酵工艺的初步研究

• 作者: 明昌能 汤晓林 王明霞 贾士儒 陈贵斌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 衣康酸 土曲霉 发酵
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-42
• 分类号: TQ92
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.1999.02.010

摘要

以土曲霉为出发菌株,探讨了衣康酸发酵工艺条件对产酸的影响.结果表明:以葡萄糖为碳源,NH4NO3为氮源,玉米浆为辅助碳源有利于提高产酸.Mg2+能促进菌体生长和发酵产酸,Pb2+和Al3+抑制菌体生长及产酸.Mg2+可以解除Pb2+和Al3+对产酸的抑制作用.Mn2+、Zn2+、Ca2+、Cu2+等对产酸影响不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒		28	914	16.0	28.0
2	王明霞		2	26	2.0	2.0
3	陈贵斌		2	42	2.0	2.0
4	汤晓林		1	18	1.0	1.0
5	明昌能		1	18	1.0	1.0