酶法生产全糖的工艺与技术

• 作者: 孙福来 朱琴
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 碎大米 全糖 淀粉糖
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2694字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.02.009

摘要

介绍了全糖的组分、作用,以碎米为原料酶法生产全糖的工艺和技术要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱琴	扬州大学农学院食品科学系	1	3	1.0	1.0
2	孙福来	扬州大学农学院食品科学系	3	37	3.0	3.0