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摘要:
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焙烤冷冻面团专用油脂的制备
焙烤冷冻面团
专用油脂
水包油
乳化稳定性
O/W型焙烤专用脱模剂的特性研究
O/W
焙烤
专用脱模剂
粘连率
液滴直径
黏度
乳清制品及其在肉制品中的应用
乳清制品
肉制品
应用特性
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 乳清制品在焙烤上的应用
来源期刊 国际食品 学科 工学
关键词 乳清制品 焙烤食品 乳清蛋白 应用
年,卷(期) 1999,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 9
页数 1页 分类号 TS252.59
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1999(0)
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研究主题发展历程
节点文献
乳清制品
焙烤食品
乳清蛋白
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
国际食品
双月刊
1005-8184
11-3451/TS
北京市建国门内大街8号 中粮广场A座10
出版文献量(篇)
370
总下载数(次)
0
总被引数(次)
0
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