新型肉松加工工艺的研究

• 作者: 白英 莎丽娜 贺银凤 韦军
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 新型肉松 加工工艺
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 20
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.1999.03.008

摘要

本研究改变了肉松传统工艺的制做方法,在制做过程中增加了绞碎工艺,并添加了一定量的熟制面粉,使成品呈现均匀一致的颗粒状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺银凤	内蒙古农牧学院食品工程系	67	606	13.0	22.0
2	白英	内蒙古农牧学院食品工程系	61	300	10.0	15.0
3	莎丽娜	内蒙古农牧学院食品工程系	19	123	7.0	11.0
4	韦军	内蒙古农牧学院食品工程系	1	11	1.0	1.0