克鲁维酵母突变株UV-G-40-3菊粉酶性质的研究

• 作者: 吕跃钢 顾天成
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 克鲁维酵母突变株 菊粉酶 酶解菊粉
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 1890字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.1999.02.002

摘要

研究了克鲁维酵母突变株(Kluyveromyces-UV-G-40-3)所产菊粉酶的分布为胞外酶∶胞壁酶∶胞内酶比是5.7∶1.6∶1.该酶S/I为5.3, 最适温度为50℃, 最适pH为4.5, 在50℃以下、pH 4.5～8的范围内比较稳定, 4℃贮存稳定性好, 14 d后仍保持76%活力,为外切型菊粉酶, 酶解粗菊糖(洋姜提取液)活性为纯菊糖的4倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾天成		2	16	2.0	2.0
2	吕跃钢		1	11	1.0	1.0