蛋白肽饮料的醒酒机理和制备工艺的探讨

• 作者: 孙冀平 沈蓓英
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白肽饮料 醒酒机理 制备
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.1999.04.015

摘要

酒在人们的生活中有着很重要的地位.医学证明,适量饮酒可以舒筋活血,对身体有一定的好处.但是经常过量饮酒,会损害肝、胃、脾等内脏器官,造成胃溃疡、肝硬化等疾病.近年来,许多人已经注意到解酒保健问题,各种解酒药不断问世.现在,一种新的以植物蛋白为原料的天然解酒产品-醒酒肽饮料已问世.本文详细探讨了其解酒的机理和生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙冀平	无锡轻工大学食品学院	4	208	4.0	4.0
2	沈蓓英	无锡轻工大学食品学院	1	75	1.0	1.0