SO2对贮藏龙眼果皮酶促褐变的影响

• 作者: 吴振先 季作梁 陈维信 韩冬梅
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 龙眼 贮藏 二氧化硫 酶促褐变
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 91-95
• 页数: 5页
• 分类号: S6
• 字数: 2905字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0513-353X.1999.02.005

摘要

以‘石硖’龙眼为材料,研究了SO2抑制贮藏期间龙眼果皮酶促褐变的机理.结果表明:SO2通过降低果皮细胞质的pH值,抑制多酚氧化酶(PPO)酶活性,保存游离酚和总酚含量,保护还原型抗坏血酸(AsA)等作用抑制了龙眼果实贮藏期间的褐变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩冬梅	广东省农科院果树研究所	41	512	12.0	21.0
2	吴振先	华南农业大学园艺系	32	600	11.0	24.0
3	陈维信	华南农业大学园艺系	63	1662	22.0	39.0
4	季作梁	华南农业大学园艺系	44	2198	28.0	44.0