壳聚糖固定胰蛋白酶的研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 固定化 胰蛋白酶
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: Q556.303|TQ925.2
• 语种: 中文

摘要

以自制壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂将胰蛋白酶固定化.5％戊二醛在30℃下处理载体8H,加10ML酶液固定12H以上,活力回收率达67－75％,固定化酶的表观米氏常数KM＝22.22MG/ML,耐游离酶KM＝4.17MG/ML;固定化酶最适温度为80℃,比游离酶提高了30℃,固定化最适PH值为7.5,而游离酶麦的贮存稳定性很好,二个多月重复使用,酶活力未明显下降.