类胡萝卜素清除活性氧自由基的机理

• 来源期刊: 化学通报
• 学科: 化学
• 关键词: 类胡萝卜素 自由基清除
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: O629.4
• 语种: 中文

摘要

类胡萝卜素是具有多个共轭双键的萜烯基团类化合物,迄今已发现了600多种类胡萝卜素.它们作为抗氧化剂很久就受到人们的广泛重视.这种抗氧化性质与其具有的免疫调节特性相结合,在防止疾病的发生与传播中发挥着重要的作用［1］.类胡萝卜素的抗氧化性主要表现在它具...