软包装发皮的制作技术

• 作者: 冯祖荫
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 发皮 膨化肉制品 软包装
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 31-33
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.1999.02.009

摘要

详述了软包装发皮(油氽肉皮)的制作技术和产品质量要求,同时也介绍了食法,给餐饮业增加了新品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯祖荫		11	21	2.0	4.0