用原生质体融合育种技术对啤酒酵母性能的改造及筛选

• 作者: 曾西林 田野 袁琰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原生质体融合 啤酒酵母 啤酒生产 菌株 基本培养基 发酵度 完全培养基 营养缺陷型 淡爽型啤酒 发酵速度
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

通过原生质体融合技术对传统啤酒生产酵母A和引进啤酒生产酵母KW进行遗传性能改造,从而得到一株杂交品种AK-156。该杂交品种具有传统啤酒生产亲株A的凝聚性好,口味纯正柔和等特点,又具有引进酵母KW的发酵速度快、发酵度高、双乙酰值低、口味淡爽的优点,适合于生产优质淡爽型啤酒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田野		1	0	0.0	0.0