高压静电场用于生酱油灭菌处理的研究

• 作者: 孙英 蒋耀庭
• 来源期刊: 高电压技术
• 学科: 工学
• 关键词: 高压静电场 酱油成分 杀菌
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 所属期刊栏目: 高电压新技术与应用
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TM8
• 字数: 2331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6520.1999.03.016

摘要

利用高压静电场对生酱油进行处理,对处理过的酱油进行香气成分、氨基酸、理化指标的分析表明:高压静电场既可改善酱油的色、香、味,亦可杀灭酱油中的有害细菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋耀庭		52	614	15.0	23.0
2	孙英		13	89	5.0	9.0