烤羊肉加工新工艺

• 作者: 刘会平 刘润生 蒋福虎 马俪珍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 考羊肉 新工艺
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1581字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.1999.03.011

摘要

本文介绍了以后腿羊肉为原料,采用盐水注射、真空滚揉的西式工艺,辅以中草药成分,再经烧烤、真空包装和杀菌等工序,精心研制一种食用方便、营养丰富、可贮性佳的新型烤羊肉.