冷激对柚果实酶活性变化及膜脂过氧化的影响

• 作者: 夏育林 文泽富 曾顺德 谢永红 黄国评
• 来源期刊: 果树科学
• 学科: 农学
• 关键词: 柚 冷激 超氧化物歧化酶 过氧化物酶 纤维素酶 丙二醛
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 159
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.1999.02.016

摘要

柚果实贮藏30 d后,果皮组织中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)及纤维素酶均有一个活性高峰,随后日趋下降.丙二醛(MDA)含量随贮藏时间延长而增加,贮藏30 d后急剧上升,伴随发生汁胞粒化现象.经溶融状态冰水冷激处理1～2.5 h后,果皮中SOD活性保持较高水平,POD活性峰推迟一个月出现,且保持较低水平,纤维素酶活性在贮藏前期较低,60 d后保持较高水平,丙二醛含量变化较平缓.冷激处理果实汁胞粒化现象推迟出现,发生程度较轻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文泽富		18	190	7.0	13.0
2	曾顺德		19	367	10.0	19.0
3	黄国评		2	92	2.0	2.0
4	谢永红		1	71	1.0	1.0
5	夏育林		1	71	1.0	1.0