啤酒酿造中醋酸菌的分离和鉴定

• 作者: 杨才祥
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 醋酸菌 啤酒酿造 醋酸杆菌 微生物 技术研究 糖杆菌 培养基 乙醇氧化 分离 过氧化氢酶
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

醋酸菌(acetic acid bacteria),是能将乙醇氧化成醋酸的一类微生物的总称。按照伯杰氏分类法细菌学分类手册(1984年版),醋酸菌科包括二个属和五个种。详见表1、2。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨才祥		3	0	0.0	0.0