HACCP理论在冷饮制品生产中的应用

• 作者: 杨凤云 王永霞 田金强
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: HPCCP 关键控制点 微生物污染
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.02.010

摘要

应用HACCP理论,通过测定冷饮制品生产车间各关键环节的微生物情况,进行各因素危害分析,选定关键控制点,并提出最大限度降低微生物污染的预防措施.