动力学在草霉MA保鲜中的应用

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 动力学模型 MA保鲜 酶动力学 草霉 呼吸
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: S688.4
• 语种: 中文

摘要

从酶动力学方程出发,建立了草霉的呼吸强度Ro2和Rco2、与O2浓度、CO2浓度之间的动力学模型,并测定了其中的系数.通过建立的模型分析草霉MA保鲜,为草霉等果蔬MA保鲜的参数选择提供了理论依据.