甜椒空气放电保鲜试验研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甜椒 空气放电 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: S641.3
• 语种: 中文

摘要

利用空气放电保鲜机,对甜椒进行10、20、30min的一次性处理,然后将果实放入塑料袋中,贮藏于8±1℃的恒温库中,以不处理的甜椒果实作对照.结果表明:放电处理对甜椒的呼吸强度,转红率有明显的抑制作用;处理30min,其呼吸强度和转红率分别为对照的44.3％和61.1％.放电处理20.in,花幕新鲜度最好,而果实腐烂率则以处理10min的较低.