九制芒果皮的研制

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果皮 焦亚硫酸钠
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

我国芒果产量约61.3万吨,云南、广东、广西、福建、台湾的南部广泛栽培,海南是重要产区.成熟芒果的果皮占全果的9％－16％,果皮在加工中一般是被当作废物弃掉,然而果皮中含有许多营养成分和风味物质,还可提供膳食纤维.为了充分利用芒果资源,以芒果皮为原料,研制...