乳酸发酵豆乳饮料生产工艺

• 作者: 李晓文 谢琪
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 豆乳 乳酸菌 驯化 发酵
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.02.012

摘要

以大豆为主要原料,经磨浆、加入驯化后的乳酸菌发酵成熟后进行调配,制成乳酸发酵豆乳饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓文		6	58	4.0	6.0
2	谢琪		2	9	1.0	2.0